長茄子: 1根， 雞蛋: 1個， 玉米澱粉: 小半碗， 姜: 3片， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 豬肉末: 200克， 土豆澱粉: 小半碗， 十三香: 適量
1第一步調餡料 豬肉餡放蔥薑末，雞蛋，適量鹽，生抽，十三香，玉米澱粉攪拌均勻
2第二步茄子第一刀不切斷第二刀切斷，一直到切完
3第三步適量在茄子夾里放入調好的餡料
4第四步調製麵糊 小半碗玉米澱粉和土豆澱粉➕一個雞蛋適量的水攪拌均勻如漿糊狀 每個放好餡料的茄夾均勻掛上面糊 放入燒至七八成熱的油鍋里炸至兩面金黃撈出
5第五步反覆油炸兩次，調製醬汁 生抽玉米澱粉適量 少量的水 鍋里放一點油倒入醬汁燒至粘稠澆在炸制好的茄盒上面