番薯餅

原料

番薯200g,黃油10g,綿糖20g,檸檬汁10g,蛋黃1個,鮮奶油25g,白蘭地5g,蛋黃15g

步驟

1.先將番薯削去皮 2.切成小片 3.放入鍋內煮熟 4.冷卻後用棍子將其搗成泥狀 5.將綿糖、黃油、檸檬汁加入,攪拌均勻 6.加入蛋黃和鮮奶油,充分攪拌均勻 7.加入白蘭地攪拌均勻 8.裝入裱花袋內,用鋸齒形裱花嘴在船形模具內擠形狀 9.入爐烘烤,以210/200℃烘烤至表面定型後,在表面刷上蛋黃液 10.再繼續烘烤至表面上色即可出爐


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