肉末茄子(水煮加油炸)

原料

豬肉: , 茄子: , 蒜: , 姜: , 醬油: , 糖: , 料酒: , 澱粉:

步驟

1將茄子沿長邊切開,每側再切一次,放入水中煮軟,盛出。

2將豬肉切成末,加入料酒蒜末薑末,抓勻,加入澱粉,加入一點兒油抓勻。放入冰箱冷凍10分鐘左右。

3醬油,糖,花椒粉,料酒,澱粉,水調成汁。

4鍋燒熱加油,放入蒜末,炒出香味,加入肉末。倒入半碗調製的汁,翻炒,盛出。

5加入油,講茄子放入油中炸。炸至茄子皮開始褶皺,澆上剩下的料汁,繼續炸。炸至茄子皮比較褶皺盛出。

6肉末放入鍋中翻炒兩下,盛出,澆在茄子上。這步中的翻炒是怕肉涼了,我比較喜歡吃熱的,可以省略。

小技巧

如果覺得茄子可能淡,在炸的過程中可以撒些鹽。


相關菜譜

  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子??
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子?
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子?
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子
  • 肉末茄子