原料

全麥麵粉: 10克， 胚芽: 1小勺， 水: 60克， B高筋麵粉: 150， B全麥麵粉: 100克， C碎核桃: 60克， B鹽: 1/2小勺， B酵母粉: 4克， B蜂蜜: 30克（我用的楓糖）， B水: 90克， C無鹽黃油: 15克， D蛋白: ， D麵包糠:

步驟

1湯種材料混合均勻，小火，慢慢攪動直至成糊狀，冷卻入冰箱冷藏1小時以上

2材料B和湯种放入麵包機，攪拌10分鐘，加入放涼的液態黃油，重啟，再攪拌20分鐘，加入碎核桃，攪拌勻

3取出麵糰，蒙保鮮膜，基本發酵至兩倍大

4麵糰分割成4份，滾圓松馳10分鐘

5麵糰擀成椰圓，再整形成15公分的橄欖形，刷上蛋白，沾裹上麵包糠

6進行最後發酵25分鐘，麵糰表面斜切3刀，繼續發酵10分鐘

7烤箱預熱180度，中層，20分鐘

小技巧

a.核桃烤過可能更香，我本來也想烤來著，150度，5分鐘就聞到了糊味，白辛苦，只好重剝核桃 b.建議用刮鬍刀整形，鋒利，切的時候沾點水