牛健子: 2一3個，約3斤， 粗鹽: 5大勺， 八角: 4個， 丁香: 1小勺， 桂皮: 1節， 香葉: 2片， 姜: 8片， 熱水: 6杯，一杯是250mL
1備料
2牛腱子上面用筷子扎些孔
3高壓鍋裡面放鹽，開火炒到顏色稍微變色，然後關火，放入八角，丁香燙炒出香味
4加入熱水和其他的所有香料，開火煮到水沸騰，然後再放入新鮮的牛健
5高壓鍋上氣之後再煮三十分鐘關火，在鍋里燜一個晚上
6連同汁水一起放入保鮮盒，冰箱冷藏。吃的時候再切片，淋上一勺滷汁。
7也可以用鹽水牛肉煮快手的蘿蔔湯，做法就是：鍋里放些蘿蔔片，牛肉片，幾勺滷汁，幾杯水，煮至蘿蔔熟就可以了。