原料

粗茶: 綠茶茶葉乾貨（有新鮮的茶葉是最好的）， 姜: 三四塊， 蔥花頭: 七八根， 大蒜: 三四個， 蒜頭綠色那種只要前面白色一段: 三四根， 香菜頭: 個人喜歡隨意可以不要， 花生: 一小抓大概十五顆， 雞皮: 一兩塊也可以換成油， 湯底: 雞湯也可以，魚湯也可以，骨頭湯也可以，不用太濃清湯就行

步驟

1先煮湯底

2把茶葉泡開，洗一下免得太苦，開小火把所有材料除雞皮外，放鍋里錘不要放油和水，把材料都錘得稀巴爛，會看見有一層糊在鍋上，可以放油了或者雞皮，看見有香味出來，加一點湯底，用力搓掉鍋上的那層糊

3搓掉糊了以後加多點湯底熬

4煮開盛出來，鹽喝的時候再加，加上自己喜歡的香果果，就是一碗完美的瑤山油茶了，第一鍋如果覺得苦，可以繼續再錘幾鍋，不用加什麼料也行，那樣加在一起就不會那麼苦了，我是喜歡第三鍋的，但是老人家口味重都喜歡第一二鍋，感冒可以多放姜，沒有特定的量要多少，都是隨自己喜歡