原料

雞肉: 一隻， 土豆: 4個， 冰糖: 適量， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 鹽: ， 蒜瓣: ， 薑片: ， 干辣椒:

步驟

1雞肉切塊洗凈，用料酒腌制約1小時。

2土豆去皮洗凈，切滾刀塊，放清水裡備用。

3開火後把冰糖放油里化成微紅，把雞塊倒入翻炒。上色後倒入少許老抽，蒜瓣，薑片，干辣椒，土豆翻炒。

4加入清水（沒過所有食材）至開鍋後轉為中小火。燉至食材軟熟後，加入生抽大火收汁。

5關火成盤。

小技巧

土豆不要太小塊。食鹽是在轉入中小火後，與關火之間放入的，太早放入，雞肉燉熟的相對慢些。干辣椒看個人口味加入。生抽是為了提鮮。