裡脊肉: 一整塊， 菠蘿: 四分之一個， 青椒: 一個， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許，可根據個人口味添加， 料酒: 少許， 雞蛋: 一個，肉多的話可以兩個， 麵粉: 兩勺， 生粉: 兩勺
1先把裡脊肉洗凈，切成兩厘米的正方形，形狀可根據自己喜好來切。
2把鹽、料酒、黑胡椒和生粉放入裡脊肉里攪拌均勻腌制一小時左右入味。
3菠蘿切塊備用
4青椒切塊備用
5把雞蛋打勻，每一塊肉都裹上雞蛋液，再裹上麵粉
6油熱至八成熱下肉快，炸至金黃色撈起。
7青椒翻炒片刻，放入菠蘿，倒入番茄醬，加少許水燒開，加入肉塊。
8等茄汁都裹上肉塊即可裝盤了。
1.菠蘿要事先用鹽水浸泡片刻，這樣口感上不會有澀澀的感覺，而且菠蘿會更甜。 2.我覺得腌制過程中放生粉肉會更嫩。 3.炒菜時不需要再放鹽和糖了，因為肉在腌制過程中已經入味了，加上番茄醬有鹽和糖了，味道已經很濃了，再加味道就會太重了，要少鹽少糖健康些。