萵苣: 5斤， 鹽: 2兩， 糖: 2兩， 水豆豉: 吃完剩下的油， 花椒: 隨意， 辣椒: 隨意
1萵筍切成筷子棍，加鹽和糖腌制24小時。
2用開水過一遍，裝過濾袋，用重物壓24小時
3壓好後拌入水豆豉，按口味加花椒辣椒麵即可。