裡脊肉: 600克， 香葉: 2片， 八角: 2個， 桂皮: 2小塊， 花椒: 25粒左右， 干辣椒: 5個， 姜: 1小塊， 蒜頭: 4個， 小米椒: 4個， 鹽: 6g， 蚝油: 6g， 蜂蜜: 6g， 老抽: 5ml， 料酒: 10ml， 砂糖: 18g， 黑胡椒粒: 4g， 花椒粉: 3g， 孜然粉: 4g
1裡脊肉洗凈切去筋膜。
2順著肉的紋理切成食指粗細的條狀。
3將薑蓉、蒜蓉、小米椒切圈、干辣椒切段以及所有調料一同與裡脊肉拌勻。密封好後，放入冰箱冷藏室半天或一天。
4為了我家小孩也能放心吃，這次的腌制我少放了老抽和辣椒，烤出來的成品顏色較淺，略微小辣，更偏向是原味的感覺。 按原配方腌制，烤好的肉乾顏色較黑，味道香辣。
5將裡脊肉條取出晾去調料汁，或可用廚房紙吸去多餘水份。把網架架在鍋上，用牙籤將肉條穿起來掛在網架上。 用掛網架上烤的方法比平鋪放烤盤上烤，容量大幾倍。
6烤箱最下層放入墊了油紙的烤盤，頂層放烤架。烤箱熱風循環上下火150度120分鐘。 如果不用掛著烤的方式，可以在烤盤鋪上油紙，間隔擺上肉條。放置烤箱中層110度上下火烘烤，然後每隔二十分鐘翻面一次，確保受熱均勻。 烤制的過程中滿屋飄著肉香啊~~~
7美味又有嚼勁的豬肉乾做好啦！微微小辣，肉香濃郁。真是越嚼越香，忍不住吃了一塊又一塊……
8這種豬肉乾沒有任何添加劑，健康美味，但是保質期較短，儘快一周內吃完，或者密封放冰箱冷藏可稍微延長保鮮期。
1.可按個人口味調整配料。寧可淡一點也不要調太咸了，因為烤好後會更加咸，呵呵…… 2.根據自家烤箱的溫度和豬肉的粗細，適當增減烘烤時間。