五花肉: 750g， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 黃冰糖: 一塊， 蔥姜: 適量， 八角: 一個， 香葉: 三片， 啤酒: 一罐
1肋骨附近的五花肉買合適的大小一條，切塊，不要太小塊，做完會縮水，太小吃起來不爽
2切好的五花肉多洗幾次。
3炒鍋內倒一點點油，倒進肉翻炒，炒的過程中五花肉會出很多油，所以一定不要加太多油，也可以不加油直接翻炒五花肉。
4炒到五花肉析出油，加老抽，繼續炒，一定要多炒一會。如果剛加老抽就加水，老抽就沒法很好的上色了。而且肉先被油炒夠時間燉出來才好吃
5加一罐啤酒，加一杯溫水，因為是普通炒鍋，多加點水延長燉煮時間。加蔥段，薑片，八角，香葉，黃冰糖，黃冰糖比白冰糖好吃很多。大火燒開轉小火，蓋蓋。這一步先不要放鹽。我喜歡糖多放點，可以吃出甜味的紅燒肉更好吃
6因為是炒鍋，一定要時不時盯著，以免有些家庭的爐灶小火也很大，很容易燒乾。嘗一嘗快好時，加鹽。小火慢慢多到湯汁發粘，變少，就可以起鍋了。湯汁不要燒乾，拌飯很好吃！
1.太早加鹽肉會發緊，不容易燉爛。 2.沒有啤酒也可以加威士忌或者黃酒，最後味道也都不一樣。