原料

雞1/2隻(約1斤)，黑麻油4大匙，老薑10片，米酒2杯，水5杯，糖2小匙，鹽1小匙，味精少許

步驟

(1)先將雞洗凈，去除太肥的油脂，切塊備用。 (2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。