辣椒炒雞蛋

原料

雞蛋2: 個, 辣椒8: 個, 大蒜: 1瓣, 食用鹽: 約6克, 生抽(味極鮮): 5ml

步驟

1備好食材

2雞蛋加少許鹽

3用筷子打散備用

4辣椒切塊(斜切好看一些)

5鍋燒乾倒油,燒熱放入食用鹽(約6克),平時都靠感覺,重量可能不精確哈~可以放淡一點,因為後面有放生抽調味。

6辣椒中火、不時翻炒,最後把辣椒炒成這個顏色,這時它已經熟了,特別香!快起鍋時灑入蒜末,起鍋。

7然後倒油煎雞蛋,我明明拍了這一步,但好像沒有儲存起…不過煎雞蛋都懂的,鍋稍微熱就倒入雞蛋液,轉中小火煎至下面金黃,再翻面繼續煎,煎好用鏟子鏟成小塊,倒入炒好的辣椒,最後加入一點生抽,和勻就出國。

8再炒其他菜,一碗白飯,哦不對!是兩碗,我真的吃了兩碗飯!

小技巧

1.我用的是長辣椒,吃起來也不辣(本人四川人吃辣),如果怕辣,可以買之前問一問攤主,或者把辣椒籽去掉,不建議換其他辣椒,沒這個香。 2.辣椒一定要先炒熟,這樣的辣椒才最香最好吃,口感也是極好的。另外可以加1、2個紅辣椒?️配色更好看! 3.蒜末不跟辣椒一起放,因為辣椒要炒一段時間,蒜末容易焦。 4.個人覺得辣椒炒雞蛋比較容易吃膩,建議搭配一個清淡的菜。


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