蒸椰絲香蘭小蛋糕(Kuih Puteri Ayu)

原料

細白砂糖: 50g, 雞蛋: 1 個(60g), 自發麵粉(過篩): 75g, 香蘭椰漿(3片香蘭葉 + 椰漿打爛取汁): 60ml, 嫩椰絲: 30g, 鹽: 少許, 粟米粉: 1/2tsp

步驟

1把材料(B)全部混合均勻。

2蛋糕模具掃上一層油,然後把(1)填入模里,壓緊。

3把 白砂糖加入雞蛋,以中速打至蛋液成濃稠狀。(約4-5分鐘)

4加入香蘭椰漿,低速攪拌一秒。

5把自發麵粉分兩次加入,低速攪拌均勻。

6把麵糊倒入小模具至滿。

7放入熱蒸籠里,大火蒸15分鐘才取出。

8蛋糕稍微冷卻後,才脫模。


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