小龍蝦: 3斤, 桂皮: 少許, 料酒: 40g, 姜: 6片, 花椒: 40粒, 干辣椒: 10顆, 鹽: 適量, 麻辣料包: 1包, 香蔥: 3顆
11、準備材料,桂皮香葉花椒洗凈裝盤待使用,香蔥洗凈,主要是小龍蝦洗比較需要時間,我一般習慣把頭在買回來之前就讓賣蝦的把頭去殼,可能有些人想說吃蝦黃,這個看個人吧,只聽說蟹黃可以吃,蝦黃也是最近才聽說可以吃,可不可以不好說,但是我為了讓蝦更乾淨吧,我習慣去頭殼,把腮去點,用牙刷刷凈,然後蝦背從中間剪開,這樣吃的時候也方便,也容易入味些!
22、材料準備好,開始開火?爆油,燒熱油,放入準備好的蝦爆炒吧!放入薑片,料酒,炒大概2分鐘蝦去呈淡紅色,放入桂皮,香葉,花椒,干辣椒,繼續爆炒,這下已經有聞到香味了,想到口水來了,呵呵,回正題,炒至蝦皮呈圖片的紅色加入準備好的料包,翻炒幾下加入準備好的大骨湯最高,沒有就加入清水(蓋住蝦),煮,水開後煮5-8分鐘,湯汁只需要一半即可。出鍋
33、出鍋後,撒上切好的蔥花即可!放在表面上這樣才最有效的體現蔥香!這樣麻辣口味蝦就完成了。要注意麻辣的口味輕重根據自己口味適當調整,大家懂的!??