荷花豆皮雞蛋羹

原料

荷花: 1支, 豆腐皮: 100克, 雞蛋: 1個, 生菜: 30克, 干澱粉: 2湯匙, 鹽: 3/4茶匙, 胡椒粉: 1/4茶匙, 大蒜: 5克, 大蔥: 5克, 雞汁2茶匙:

步驟

1荷花的花瓣取下來

2花瓣放到淡鹽水中浸泡5分鐘,撈出洗凈

3把花瓣切成絲,用水再清洗一遍

4生菜洗凈切絲

5豆腐皮切絲。蔥蒜切片

6雞蛋打入碗中,用筷子攪打均勻

7起油鍋,放入蔥蒜爆香

8再放入豆腐絲略炒

9鍋內加入足量的水

10放入雞汁和鹽大火煮開2分鐘

11干澱粉中加少量的水攪勻,倒入鍋內並迅速攪勻

12開鍋後再徐徐倒入雞蛋液

13放入荷花絲

14最後放入生菜,加入胡椒粉調勻關火即可

小技巧

1、荷花要選擇含苞待放的,外層的花瓣較老不用,這樣花瓣吃起來比較嫩。 2、切好的花瓣過一下水,可以去除部分苦味。 3、花瓣和生菜要最後再放。


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