同食百烹 | 喜大普奔-甜菜根意面

原料

義大利面: 80g, 甜菜根: 80g, 堅果: 10g, 芝士粉: 少許, 濃縮檸檬汁: 3滴, 鹽: 10g, 胡椒粉: 少許, 橄欖油: 5ml

步驟

1堅果用平底鍋稍微炒制一下, 如果你的堅果很脆,可以省略這步。

2然後用料理機將堅果碎打碎,分兩份。

3甜菜根切塊兒,這顏色, 還記得好的甜菜根的標準不, 就是深紅色中間有白色紋路。

4料理機中加入切好的甜菜根、半份的堅果碎、少量黑胡椒、橄欖油和3滴濃縮檸檬汁,加入少量水,打碎攪拌。

5這是攪拌好的甜菜根醬,我把水有些放多了,其實最好的狀態是能成泥狀。

6將近兩人份的意面下鍋,煮麵時加入少量鹽(加鹽的比例是1升水10克鹽),可以加速意面的成熟並保證意面的口感,煮10分鐘即可,同時注意煮麵時需要不斷攪動。

7平底鍋中加入做好的甜菜根泥和快好的意面繼續進行煮制,不斷攪拌,天啊,顏色太好看了,真的是太好看了

8最後撒上剩下的半份堅果碎,加加上少許歐芹碎和芝士粉,可以開動了!芝士粉因為熱度化到意面上,如果覺得熱量好,這部可以省略。

小技巧

意面煮的時候如果想吃軟一些就多煮一會兒,但是需要不斷嘗試。 這款面沒有什麼鹽味。但是輕食就是少油少鹽的啊! 如果你是在喜歡芝士的味道,也可以加入馬蘇里拉的奶酪碎,帶點兒拉絲的意面也好吃。


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