雞蛋: 2個， 番茄沙司: 適量， 番茄: 2個， 青菜椒: 1個， 小米辣椒: 2， 大蔥段: 幾截， 花椒麵: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
1準備工作:將雞蛋打在碗里打勻，放入少量的鹽。將番茄用十字刀切瓣【稍微切小點】，青椒切絲，小米椒切成段【可以去掉其中的辣椒籽】。大蔥白切段。
2鍋燒熱倒入多一點油，冒煙後，將打好的雞蛋攪拌下倒入鍋中，雞蛋冒泡後，翻面，凝固後，關火用鍋鏟分成小塊，呈出備用。
3再倒入少量油，燒熱後放入大蔥段和小米椒炒香，倒入番茄和青椒，加入適量的水，小火煮一會【我喜歡軟爛一點的番茄， 我就用鍋鏟輕壓番茄，我的番茄有點生，所以我加了番茄沙司調味，同時也增加色澤】
4待煮出較多番茄汁後，加入少量的鹽和糖，花椒麵，這個可以嘗一下湯汁根據口味自己加。
5加入糖後湯汁開始收濃，倒入開始炒好的雞蛋翻炒，再一起小火煮一會，讓雞蛋更加入味【我個人喜歡嘗一下味道，合適後起鍋】
我覺得水不能倒太多，否則湯汁就會很稀，沖淡了番茄的味道。【這只是我個人喜愛的味道，番茄雞蛋人人愛吃，大家可以多嘗試，找到自己喜愛的味道，本番茄雞蛋帶走些辣味，愛吃辣的可以參考。】