原料

大米: 1杯， 清水: 10杯， 皮蛋: 1個， 油條: 1根， 豬瘦肉: 100克， 澱粉: 1/2小匙， 紹酒、味精、香蔥末: 各少許， 精鹽: 1/3小匙， 雞粉: 1小匙

步驟

1大米淘洗乾淨，浸泡30分鐘。

2加入足量清水以旺火煮沸，轉小火慢煮45分鐘，熬至成粥。

3皮蛋去皮切瓣；豬肉切片，加入澱粉、紹酒、味精腌制15分鐘；油條切段待用。

4將皮蛋、豬肉、油條、精鹽、雞粉加入粥中煮15分鐘，至湯汁粘稠時撒入香蔥末，出鍋裝碗即可。

小技巧

皮蛋不宜存放冰箱，否側會影響風味和色澤。