原料

雞腿: 1隻， 糯米: 200g， 油: 適量， 鹽: 適量， 胡蘿蔔: 1根， 口蘑: 3個， 捲心菜葉: 適量， 生抽: 10ml， 味精: 適量， 橄欖油: 少許

步驟

1糯米提前泡發，最少3小時。

2鍋內做水，水開放入橄欖油和鹽。

3放入準備好的菜葉焯熟晾涼。

4雞腿打花刀，涼水下鍋煮至表皮變色，之後晾涼。

5蔥、姜切碎。

6胡蘿蔔去皮切丁。

7口蘑洗凈切丁。

8鍋內油熱後下入胡蘿蔔丁炒熟。

9之後將胡蘿蔔攏到一邊，放入蔥姜碎煸香後和胡蘿蔔丁一起炒。

10再加入口蘑丁，翻炒均勻後關火。

11晾涼後的雞腿去骨。

12把胡蘿蔔、口蘑和雞肉放到一起剁碎。

13剁碎後重新下鍋。

14加入糯米。

15調入生抽、鹽和味精，翻炒均勻熄火。

16菜葉晾涼後，將糯米和菜放到菜葉上，捲起。

17都卷好後放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘左右。

18出鍋後可加入少許辣椒醬。

小技巧

1. 胡蘿蔔和口蘑可以提前剁碎，然後加入剁碎的雞腿肉一起炒。 2. 糯米因為之前炒過，所以已經半熟了，之後再稍微蒸一下即可。 3. 焯菜葉放橄欖油保證菜葉色澤光亮鮮艷。 4. 辣椒醬可以根據個人口味換成其他口味的醬汁。