100個easy-to-make菜譜42 | 烙餅

原料

高筋粉: 200g, 熱水: 95g, 冷水: 18g, 植物油: 少許, 鹽: 少許

步驟

1將熱水分次倒入麵粉中攪拌成絮狀,然後再加入冷水繼續攪拌,和成光滑麵糰。

2將麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘以上。(時間越長口感越好)

3醒好的麵糰分成兩份,面板上撒少許的麵粉,將1份麵糰直接擀製成薄薄的面片,餅皮表面抹上一層植物油,再均勻地撒上適量的鹽。

4將面片從頭捲起,收口,輕輕地擀成圓餅。切記不要太用力,會破壞烙餅的層次感。

5平底鍋里倒入適量的油,開小火,將擀好的圓餅鋪在上面,等餅胚漸漸鼓起時,用鏟子翻面,烙至兩面金黃就可以出鍋了。

小技巧

有意願提高烙餅顏值的,可以多放一些油...


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