原料

米漿: 適量

步驟

1成品

2店面

3磨米漿的機器

4米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，加入冷飯磨成漿。（一整桶米漿）

5先熱鍋，用凈紗布蘸油抹鍋，趁熱油的間隙，拿出杯子，加一個雞蛋攪拌，米漿倒入杯中，再攪拌，倒入鍋中，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋。 至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身，至蛋面呈黃色時，倒出，折成形如半月的餅，再對摺。

6最後抹上煉乳或者玫瑰醬，那口感，那香味，香油和米漿的碰撞，交織出最極致的口感，抹上強紫外線孕育出的玫瑰醬或者煉乳，好吃如同初戀

7軟糯鮮香，甜中微酸，味道那是極好的~~~

小技巧

法2: 米200g 熟米飯100g 水適量 甜白酒醪糟30g 酵母20g 白糖適量 雞蛋1 米洗凈+用清水泡2-5小時根據米質隨意調整時間噢+泡好後倒去泡米水把米磨成米漿，如果嫌乾的水別加太多米漿太稀不宜成型+ 米再磨碎的過程中加入甜白酒和米飯一起磨成漿（甜白酒和米飯有發酵的作用）+米漿裝碗里隨後可加入少許酵母攪拌均勻進行蓋發酵時間自己定+發酵好後+開火起鍋入油進行煎制:米漿粑粑有多種做法，列舉2種加蛋和原味:1加蛋是半小碗米漿加一個蛋適量白糖。2原味米漿里加入適量白糖就可進行煎制。用鐵板燒鍋或不沾鍋進行煎制。鐵鍋傳熱快能速速成型。 法2: 主料：上等白米500克。 配料：雞蛋10個，冷飯50克。 調料：明礬10克，白糖200克，植物油150克。 製法： （1）米淘洗乾淨，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，兌入明礬，白糖攪勻溶化。 （2）特製平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一幌，使米漿遍布鍋面，上火加蓋，到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個，至底面烙黃時，用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個，蓋上1個白色面米漿粑粑，至蛋面呈黃色時，用手鏟把粑粑翻身，然後取出折成形如半月的餅即可食用。 米麵組合，因為有麵漿的加入，發酵更好把握尺度，可以在發酵後有美麗的蜂窩狀，口感更加彭松。純米漿的發酵起啦難把握尺度，發酵過頭酸味太重，發酵不完全又會黏膩，口感接近糯米粑粑，但發酵適度時口味是最好的，棉糯中有米的韌性。 那是不是光好吃不中用呢，其實不然，雞蛋含蛋白質16.4%，脂肪51.46%，及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成，它含硫胺素17%，核黃素50%，尼克酸21%。