鴨腿: 1隻， 杏鮑菇: 3個， 蔥，姜，干辣椒: ， 料酒: ， 豆瓣醬，甜麵醬: ， 花椒: ， 干橘皮:
1鴨腿剔骨，切塊後放入用花椒，料酒，干橘皮熬的沸水中焯一下，這樣可以去掉鴨腿肉的肥油和膻味。焯好後花椒水先不要倒掉，放在一旁備用。
2炒鍋內放少許花生油，熱油後放入蔥花和薑絲炒香，將焯好的鴨腿肉下鍋翻炒幾下，放入豆瓣醬和甜麵醬各一勺，翻炒一下待醬炒香後放入杏鮑菇繼續翻炒。
3最後加少許剛才焯鴨腿肉的花椒水，放少許生抽，蓋上鍋蓋燜一下，最後如果湯汁比較多就大火收一下。