原料

高筋粉: 240克， 酵母: 3克， 鹽: 2克， 砂糖: 40克， 奶粉: 10克， 老面: 60克， 全蛋液: 30克， 牛奶: 110克， 黃油: 20克， 紫薯粉: 4克， 可可粉: 4克

步驟

1用料中除黃油、可可粉紫薯粉以外，所有材料混合揉成光滑麵糰。揉至擴展階段加入黃油繼續揉，直到可以扯出較為結實的手套膜。

2揉好的麵糰分三等份，其中兩個分別加入可可粉，紫薯粉揉均勻。(如麵糰太干可適量加點水在可可粉紫薯粉里揉)

3三個麵糰分別放入容器蓋上保鮮膜進行基礎發酵，發酵至兩倍大，手指粘粉戳孔不回彈不塌陷狀態，發酵完成。

4取出發酵好的麵糰排氣稱重，各種顏色各分成9等份。滾圓後蓋保鮮膜醒5分鐘。

5取一個紫薯的小麵糰擀成牛舌狀後捲起，再取一個可可粉的小麵糰擀成牛舌狀，把紫薯條包住捲起，收口包住。

6取一個原色小麵糰也擀成牛舌狀，把可可麵條包住收口。

7把包好的麵條搓長到差不多吐司盒長度就可以了。

8重複以上動作，直到把所有麵糰擀好捲起搓長放入吐司盒。

9全部卷好後放入烤箱，旁邊放一盤溫水進行二發，發酵至八分滿，蓋上吐司蓋。

10放入預熱好的烤箱，180度30分鐘（火力時間根據自己烤箱調節），出爐震一下模具。

11涼後切片滿滿的驚喜啊。

12由於心急還沒涼透就切了，切片切得不夠好呢。

小技巧

老面乾濕度還有麵粉吸水性不一樣，液體部分可適當增減。