大雞腿: 4個， 糖 紅燒醬油: ， 蔥姜蒜: 段片片， 干辣椒，花椒，八角，香葉，肉桂: 個， 郫縣豆瓣醬: 一袋， 土豆: 2個， 河撈麵:
11、大雞腿剁塊，涼水洗幾遍，入鍋焯水去血沫，撈出略微控干水份。 2、國內放油，加白糖，等糖融化變色，加入雞塊翻炒上色，加少量紅燒醬油或老抽，翻炒均勻，盛出。
23、乾淨鍋熱油，下蔥姜蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，郫縣豆瓣醬，加熱水，倒入雞塊，煮大概20分鐘。
34、加入土豆塊，煮十到十五分鐘，土豆綿軟了，嘗嘗味道，加糖加鹽；在此期間，煮好河撈麵。（我個人覺得運城大盤雞是甜辣口，所以一定要加糖，鹽要少加或不加，因為豆瓣醬已經很咸了）
45、把肉塊和湯澆到面上就好啦，開吃嘍～ 因為水加少了，加土豆煮後湯就更少了，所以大家一定記得多加水，讓面能泡在湯里。