原料

豆腐: 1塊， 肉末: 50克， 花椒粉: 1小勺， 水澱粉: 少許， 生抽: 少許， 白糖: 少許， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 鹽: 2克， 小蔥: 適量， 辣椒粉: 一小勺， 水: 足量， 蔥白: 半根， 薑末: 少許

步驟

1豆腐切中等麻將塊備用

2切少許蔥薑末

3做一鍋水燒開，加一勺鹽。

4放入豆腐汆燙，大火將水頂開。水開後中火煮3分鐘撈出。

5起鍋放油，煸香蔥薑末。

6之後加入肉沫煸香。

7肉沫炒斷生後加入一勺郫縣豆瓣醬，中小火炒香。

8加入熱水和豆腐，一起燉煮。

9加入六月鮮紅燒醬油（老抽）和生抽。

10之後分別加入少許鹽，糖，花椒粉，辣椒粉。用炒勺或鏟子充分攪勻。

11蓋蓋中小火悶煮5-7分鐘。出鍋前淋水澱粉勾芡即可。

12撒小蔥，也可以放少許紅椒配色。美味的麻婆豆腐就做好了！

小技巧

燉豆腐前一定要用水焯一遍，要在水裡加鹽。這樣豆腐不易碎而且能去除一部分豆腥味。