原料

大白菜，雞湯，火腿片20克，皮蛋半個，姜3片、青、紅椒絲適量調料八角1瓣，鹽、味精適量

步驟

1、取大白菜的葉子，切成大塊，先放在開水裡燙一下。 2、鍋中油燒至七成熱，加入一瓣八角炸一下，有香味出來即可。 3、倒入雞湯，湯不要太多，沒過白菜即可，放入薑片煮，直到大開，放入切好的白菜葉、火腿、皮蛋，加入適量的鹽和味精，煮至菜葉軟塌，起鍋，將薑片揀出，倒入湯盆加青、紅椒絲調色即可。 貼士 在冰箱裡好像「沒什麼吃的」的時候，用廢棄的雞骨架、超市的火腿腸、現成的皮蛋、再撕兩片白菜就能「變出」非常「專業」的美味湯來，所以「手巧」的前提是要有巧思、巧心。 熬煮清湯要「旺火煮沸、小火熬煮」才能湯清味濃喲！