原料

面白部分: ， 高粉: 300g， 奶粉: 20g， 酵母: 3g， 糖: 30g， 鹽: 2g， 雞蛋: 一個， 黃油: 30g， 水: 160g， 酥皮用料: ， 黃油: 60g， 糖粉: 50g， 泡打粉: 3g， 低粉: 110g， 蛋液: 30g， 奶粉: 10g， 鹽: 一小撮

步驟

1麵糰揉至擴展階段，28度發酵一個小時左右

2手套膜哦

3發酵到2.5倍大，用手指蘸麵粉，戳一個洞，洞口不回縮即可

4排氣後分割成八份滾圓鬆弛15分鐘

5中間發酵時間製作酥皮，將軟化的黃油打發，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻

6分三次加入蛋液，（每一次都要將雞蛋液與黃油充分混和後再加入下一步，以免油水分離），然後倒入低筋麵粉，輕輕拌勻，拌至光滑不粘手即可。然後分成八份

7一手拿起菠蘿皮，一手拿起麵糰，把麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁，採用由外往裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢爬到麵糰上！

8一直到菠蘿皮包裹住麵糰的三分之二，收口向下，菠蘿皮就包好了。在菠蘿皮上用刀子劃出格子花紋，

9然後放入發酵箱進行二次發酵，

10發酵好後，麵包表面刷蛋液，入180度烤箱烤制15分鐘，

11烤好後晾涼即可