原料

黃豆: 150克， 水: 1000-1200克， 內酯: 3克

步驟

1150克干黃豆浸泡過夜

2洗凈後倒入主鍋，加1000ml水，2分鐘，速度10打磨

3用紗布過濾豆渣，過濾好的豆漿倒回主鍋（我150克豆子浸過夜，做的時候成330克，加了1000ml水，濾渣後得到1020克豆漿），20分鐘，100度，速度1。

4在一個容器中把內酯用30ml冷開水融化（可以提前10分鐘化好）。

5煮好的豆漿冷卻到85度，倒入溶化的內酯中，不要攪拌，不要攪拌，不要攪拌！放入密閉空間（如烤箱，電飯鍋），不用加溫。

6靜置30分鐘左右就凝固了。（豆子出漿程度不同，我的豆子好像很濃，所以表皮感覺已經形成豆腐皮了，比較韌，裡面的就和市場上的內酯豆腐一樣細膩白嫩）

7用勺子勺出一部分放碗里，加紫菜，蝦皮，蔥（也可以自己加些自己喜歡的料，榨菜末等），淋上生抽就好啦。

小技巧

內酯需要提前溶化，水一定不能多；煮好的豆漿85度左右凝固效果最好；豆漿倒入溶化的內酯後千萬不能攪拌；豆子出漿率不同，加的水量可自行調整。