牛肉（裡脊最好）: 一斤， 豆芽: 一大把， 時蔬: 隨意， 郫縣豆瓣: 3勺以上， 花椒，辣椒: 按照個人喜好放， 姜: 5片， 蒜: 少量， 鹽: ， 生抽:
1將姜切片，蒜切小，辣椒切段，備用 牛肉裹上澱粉（個人不太喜歡料酒的味道，就沒用），靜置（不要加水）
2冷鍋，熱油（油最好多放點），等油熱後，把三勺豆瓣醬（喜歡吃辣就多放一點）放下去濺（豆瓣醬如果不濺熟，就會有點酸） 接著放入薑片和蒜，翻炒
3翻炒一會兒後，放入水，水根據牛肉的分量來定，至少250毫升 再加入適量的鹽和生抽
4等湯多熬一會兒就可以放入牛肉了，用筷子一片片放下去，放下去後不要立刻攪動，否則澱粉會從牛肉上脫落，會昏湯 牛肉完全變色後，可以再多煮一會兒，更入味點，然後撈起來，放在碗里（拿個乾淨的小碗就行了）
5接著把蔬菜（豆芽啊時蔬之類的）放進鍋里，煮熟後撈起來，放在碗底 再把剛剛晾乾的牛肉鋪在蔬菜上面，把湯倒進去
6接下來就是最關鍵的一部了，還記得剛剛切段的辣椒嗎 把油倒進鍋里，加熱，然後倒進辣椒和花椒，濺出香味 關火 把油和辣椒花椒倒進碗里，大功告成！ 就能聽見油滋啦滋啦的聲音啦！
7煮蔬菜和煮牛肉的順序可以換一下，可是我覺得先放蔬菜，油和辣味就被蔬菜全吸走了