簡介

使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做面類湯底。

原料

A.白味噌100公克，紅味噌100公克，醬油1小匙，酒30cc，味醂40cc，砂糖1小匙，B.柴魚高湯適量

步驟

1.將材料A混合拌勻。 2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。