原料
腌菜: 適量, 冬筍: 一根, 牛肉: 適量, 雜蔬: 按喜好添加, 葷腥: 按喜好添加
步驟
1牛肉切片,加糖、鹽、料酒、老抽、生抽和生粉上漿(可加少許清水),冬筍剝殼切片
2大火燒一鍋開水,鍋內冷水放幾片生薑,水開後加入少許鹽和油,再入牛肉焯至變色,隨生薑一起撈起備用
3焯牛肉的水中在加放入冬筍,至有白沫浮出,撈出冬筍用冷水衝下去凈白沫
4起一鍋,加入適量油,過熱後入蒜煸炒,再加入焯好水的冬筍翻炒
5加入腌菜翻炒片刻,加鹽翻炒均勻,同時另起一灶,加熱石鍋,石鍋微熱後加水同菜一同入石鍋
6石鍋內水開後加入焯好水的牛肉,在加調味品,按自己喜好口味添加即可
7我自己加了千張包、鵪鶉蛋,大白菜和即可小青菜,這個配料按喜歡適量添加,喜歡吃辣的可以辣椒,等菜都滾熟就可以關火上桌了
小技巧
想要牛肉味道更美味,在上漿的時候可以加入現磨胡椒粉和現磨香料