帶魚: 1條半（因取自中段）， 蔥末: 適量， 薑絲: 適量， 料酒: 3勺， 白糖: 10克， 蒜: 4瓣， 醬油: 小半勺， 香醋: 3勺， 胡椒粉: 1克， 鹽: 1克
1帶魚洗凈後兩面切劃幾刀。
2然後用蔥，姜，白鬍椒粉，鹽，黃酒或料酒腌制10分鐘。
3然後用廚房吸油紙吸去魚身上的水分，沾上一層薄薄的麵粉，用蔥姜蒜，糖，醋，醬油調好一個碗汁兒備用。
4鍋內放油，油溫升至4成熱時（120度）下魚炸至雙面金黃色撈出（視頻比實際色要淺一點）
5鍋內放入一丁點油放入炸好的魚。
6等鍋熱了放入調好的料汁，然後加蓋。
730秒後開蓋加一點水繼續燜（視頻里水多了，因為我最近牙齦腫痛，其實用一少半水就可以）
8等湯汁收干即可出鍋裝盤。
這個菜只要調好調料的比例就可以了。