鯽魚: 一條， 豆腐: 半斤， 食用油: 適量， 蔥: 2段， 姜: 5-7片
1豆腐選用（6-8兩），去內臟，留魚泡。 豆腐洗凈切塊。用熱水戳水備用
2鍋燒熱加油，用薑片擦鍋，（以防魚皮粘鍋）。 倒入黑麻油，燒制七成熱，鯽魚入鍋煎制兩面微黃色。
3倒入熱水。加入豆腐，蔥姜，魚泡。（用針扎破）
4大灶火煮開10分鐘，加入少許鹽調味