藕: 一節，洗凈，削皮切片， 紅莧菜汁，也可不要: 染色用， 檸檬汁: 一個檸檬，留幾片裝飾， 鮮薄荷葉: 適量，攪碎，留一頂裝飾， 糖: 時間， 鹽: 少許
1先把藕片用清水飛水1分鐘，關火，撈起放入紅莧菜汁中，染色，晾涼放入冰箱冷藏室，4個小時左右即可染成。
2把莧菜汁倒掉後在密封碗里倒入檸檬汁和白砂糖根據個人口味放，加少許鹽可以抑制檸檬過酸的口感，攪拌均勻，蓋上蓋子腌制半小時，也可再放入冰箱一個小時，之後擺盤冰冰的風味更佳哦。
3擺盤，撒上薄荷汁葉，最後把密封碗里的汁水倒入即可