原料

茄子3根，麵粉4湯勺，鹽1小匙，高湯精1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，青辣椒1-2隻，紅辣椒1-2隻

步驟

1.茄子、青紅椒洗凈控干後統統切絲，入大盆； 2.加4大勺麵粉、適量鹽、高湯精（或雞精）、胡椒粉、五香粉，往一方向充分拌勻； 3.如果嫌干可適當加一點點水，但一定不能多，因為茄子加鹽拌過之後會出水滴的； 4.鍋內倒少許油燒熱，用勺子舀一勺茄子麵糊，然後用鏟子輕壓、整理成型，小火兩面煎熟即可。

小技巧

如果怕太油膩，可以用廚房紙吸一下茄餅表面的油。