原料

麵粉: 300克， 豆沙餡: 適量， 溫水: 約150克（水溫不超過四十度，根據麵粉濕度不同把握）， 酵母: 5克

步驟

1先用少量溫水融化酵母，加入麵粉中用筷子拌勻，再一點點加入溫水，用筷子拌勻，和至不粘手的光滑麵糰

2將麵糰蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在溫暖處發酵兩個小時至兩倍大

3在面板上灑上少許麵粉，把發酵好的麵糰放到面板上，揉搓擠壓出大泡

4將麵糰揉成長條，用刀切成小段，或用手揪成劑子

5將麵糰壓扁，不用擀皮，用手壓成大圓片即可

6將豆餡放入面片中，象包包子一樣收口

7將收好口的包子倒置，用手團圓

8將包好的豆餡饅頭放到溫暖處發酵半個小時

9把豆餡饅頭放入蒸鍋中蒸二十五分鐘至半小時即可

小技巧

1、天熱的時候把麵糰放在陽光下發酵兩個小時即可，天冷的時候可放入水溫不超過四十度的蒸鍋中發酵，水溫太高會把酵母燙死； 2、用手團豆餡饅頭的時候可以團尖一點兒，因為蒸的時候會塌下來一點兒，我如果不說明，恐怕有人又要說前後不一樣，不是自己做的。今天有空就多羅嗦兩句，沒時間就懶得解釋了； 3、豆餡的製作方法見：抹茶蜜豆蛋糕卷，比蜜豆煮得時間稍長點兒，把蜜豆搗爛即可。