餡中餡蛋黃酥(十個的量)

原料

1️⃣油皮用料: , 中筋麵粉: 120g, 起酥油: 35g, 糖粉: 10g, 鹽: 1g, 水: 40g, 2️⃣油酥用料: , 低筋麵粉: 80g, 起酥油: 35g, 3️⃣餡料: , 鹹蛋黃: 10顆, 豆沙 (喜歡吃可以多放點): 10小顆, 生蛋黃: 1個, 黑芝麻: 適量

步驟

11️⃣蛋黃去腥,放入色拉油里浸泡半小時             2️⃣浸泡半小時後放入烤箱160度烤10分鐘

2將油皮的所有材料混合,揉面五分鐘左右,放入碗中蓋上保鮮膜醒半小時左右

3將油酥的所有材料混合,先用筷子攪拌均勻(不然粘在手上哦),等豬油和麵粉混合後再用手揉成團

4將油皮和油酥分成10份搓成球狀,把油皮壓扁包住油酥,封口,一定要把口封好,不要讓油酥擠出來

5把封口好的麵糰封口朝上壓扁,用擀麵杖擀成長條形,然後沿一頭捲起來,卷好如圖,用保鮮膜蓋上醒10分鐘左右

6等待醒面的時候可以製作餡料啦 將豆沙分成10份,壓扁包裹住蛋黃和麻薯(豆沙可以按個人口味適量增加,我不喜歡吃豆沙所以很少)

7將醒好的面卷再用擀麵杖擀成長條狀,再捲起來,蓋上保鮮膜醒10分鐘

8醒好的麵糰兩頭往中間壓扁,用擀麵杖擀成圓形,和做包子一樣把餡料包進去,封口要朝下

9將烤箱預熱180度10分鐘,把包好的麵糰放入烤盤中,刷上蛋黃液,然後灑上黑芝麻(我的黑芝麻是磨成粉的?)

10放入烤箱用180度烤25-30分鐘 可以開吃啦!?


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