原料

用料主料：臘魚肉400克、五花肉370克配料：菜心12棵、稻草適量調料：鹽、雞粉、黃酒、花椒油、白糖、醬油、紅曲米、高湯、姜、蔥、色拉油、紅腐乳汁各適量

步驟

1、將臘魚泡洗乾淨，剁成塊備用。五花肉切成正四方塊用稻草綑紮好，泡油備用。 2、鍋內注入油、姜、蔥炒香，放入臘魚、五花肉，注高湯，燒沸，調味，上色，燜燒酥爛即成。

小技巧

製作關鍵 臘魚以冬至以後腌制風乾的為佳。 烹制時用小火燜燒，使魚有肉香，肉有魚香。