原料

黃油（總統發酵黃油）: 100g， 低筋麵粉: 100g， 糖: 75-80g， 純黑芝麻醬（無糖）: 3tsp， 抹茶粉: 6g， 雞蛋: 1個（50-60g）， 泡打粉: 2/3tsp， 紅豆: 適量

步驟

1黃油軟化備用，量取所有材料，其中所有粉類直接放到粉篩里備用。

2分次加入砂糖到軟化的黃油中，打發至體積膨脹，分次加入蛋液，打至融合。雞蛋要室溫的。打好的黃油霜是蓬鬆的。

3篩入粉類。用矽膠鏟翻拌約40下，加入紅豆，翻拌20下，加入黑芝麻醬，拌10下。這一步不要拌太均勻，否則沒有雲石效果。

4模具墊油紙，用鏟把麵糊舀到模具中，（有的方說麵糊裝裱花袋中，擠到模具里，我覺得太麻煩，而且粘在袋裡，很浪費。）舀好麵糊，用鏟抹平。

5烤箱180度，45min。約25min的時候，表面就會出現一條裂縫，這時候可以加蓋錫紙。

小技巧

1.Ph大師的方子一般都是說雞蛋的量是黃油量的80%，即100g黃油，80g蛋，這個比例做出來口感很好。 我之前都是這樣做的，但感覺80g蛋太多了，即使每次加一點點，但最後還是會油水分離，感覺已經飽和了，加不進那麼多蛋液，所以我後來改用一個大雞蛋，剛好，口感也沒差。 2.雞蛋用常溫的，冰的會讓黃油結塊，容易油水分離。 3.如果你的黑芝麻醬是有糖的，相應減糖的量。 4.紅豆我用現成的，最好用一點點熱水濕潤一下，用的時候再把水倒掉。 雖然紅豆是熟的，但我從冰箱拿出來，還是有點硬，我以為烤的時候高溫會讓它變軟，但之前試過烤餅乾和蛋糕，結果烤出來更硬了，就想是乾果的處理方法，烤前先吸一點水，烤的時候就不會幹，所以上次做紅豆吐司，就先濕潤紅豆再加進麵糰里，烤出來紅豆很軟糯。 不要太多水，否則把紅豆表面的糖分都沖走了。