原料

以下是餡料部分: ， 薑末: 2克， 豬肉餡: 70克， 茄子: 260克(兩根左右)， 蔥末: 10克， 十三香: 1克， 鹽: 1克， 醬油: 3克， 油: 10-13克， 以下是麵糊部分: ， 雞蛋: 1個， 麵粉: 適量， 水: 適量

步驟

1肉剁碎

2蔥姜剁碎

3將蔥，姜等所有餡料部分放進肉餡里，用筷子往一個方向攪拌

4茄子切成1-1.5厘米厚，中間再切一刀不要切斷，如圖，夾餡

5茄子切好後撒適量鹽，大概兩克，抹勻，靜置五六分鐘，用手擠去水分

6調好的麵糊沒拍照，麵糊的目的主要是封住口不讓肉炸的過程露餡，這樣占上面糊

7七成油溫，炸至金黃色撈出，如果你切的茄子稍厚，夾的肉餡偏多，可以五成油溫過一遍油金黃撈出，再燒大火9-10成油溫，快速過油，這裡，我只過一遍油

8炸好了，香酥可口，好吃極啦！！！