簡介

豆花，從小就吃的，N多年一直堅持保持它天然、樸素的風格。近十來年，也開始走百變路線，在樸素的面孔畫上各種色彩，或酸菜味的，或麻辣魚的，或三鮮的湯鍋閃亮登場，一時間，百變豆花引得無數食客讚嘆，呵呵。 葷豆花，第一次聽說並吃到它有十來年了吧，有一個春節，我們回重慶，哥哥又拉著我們去吃重慶好吃狗們（對好吃之人的愛稱）新近喜歡的豆花新吃法。哥哥推薦的是一家排檔，他和哥們總愛去那裡吃，味道很好。一坐下，哥哥就要了兩個鍋底，一是酸菜的，一是三鮮的。就如吃重慶火鍋一樣，端上兩鍋，分別是三鮮湯和酸菜湯，再分別煮上豆花，涮食其它的肉或菜。我最喜歡的就是酸菜湯鍋的，特別的鮮美，特別的開胃。 上次做了豆花，專門留了些來做葷豆花，喜歡的當然還是酸菜湯鍋的啦，主要是豆花和酸菜，其它材料可根據自己喜歡來搭配。

原料

豆花，酸菜，豬肉，豬肝，蟹味菇，基尾蝦，泡辣椒，花椒粒，生薑片，鹽，味精，蔥段，高湯

步驟

1、酸菜切小塊。 2、豬肉切片用少許生粉拌勻，豬肝切片用少許生粉拌勻。 3、炒鍋放油，燒熱，放入花椒粒、生薑片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。 4、加入高湯（也可用清水），煮開後下蟹味菇稍煮。 5、輕輕放入瘦肉片和豬肝，待肉片顏色稍變，放入基尾蝦，滾幾滾。 6、加鹽調味，放入豆花、味精、蔥段即可起鍋。