西芹、黑木耳、胡蘿蔔、鮮蝦:
11、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤從第三節處將腸線輕輕挑開拉出洗凈，蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出
22、西芹用刮刀將表麵筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片
33、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝干。油鍋小火爆香蒜片，放入翻炒。
44、放入鹽和雞精，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可