蘇式五仁月餅

原料

麵粉: 150克, 黃油: 40克, 水: 60克, 白糖: 25克, 紅芸豆: , 花生: , 芝麻: , 葡萄乾: , 蔓越莓: , 麵粉: 100克, 黃油: 50克

步驟

1油皮、油酥材料分別混合,和成麵糰,靜置30分鐘

2油皮、油酥等分成小份,用一份油皮將一份油酥包起來,團成球

3把油酥面壓扁

4擀成長圓形

5捲成卷

6再擀成長圓形

7再卷一次或摺疊兩次

8紅芸豆泡水4小時以上,加水煮至軟爛,加紅糖,放入攪拌機打成泥。如果餡料較濕需要炒干

9花生、芝麻炒香,切碎,葡萄乾、蔓越莓切碎

10所有材料混合勻即可,豆餡要多一些,否則不易成團

11將面卷壓扁,包入餡料,收口收緊成圓球形即可

12最後在表面刷蛋液(不刷也可)

13180度烤約20分鐘(烤箱中上層)

小技巧

黃油均可換成豬油,甚至可用植物油來做


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