菠菜香草餡貝殼面

簡介

這道經典義大利麵食加入了三種奶酪,奶味香濃。菠菜則有超級蔬菜之譽,可提供大量維生素和礦物質。

原料

菠菜450克,摘去老葉粗梗後洗凈,筍瓜(節瓜、翠玉瓜)3根,切薄片,大蒜4瓣,切碎,蔬菜高湯1罐(411克),利可塔(ricotta)奶酪225克,核桃85克,切碎,磨碎的帕爾馬(Parmesan)奶酪30克,雞蛋1個,略微打散,大貝殼面(pastashell)12個,煮到半生熟(aldente),荷蘭艾登(Edam)奶酪60克,磨碎,鹽和胡椒少許,切碎的新鮮馬喬蘭(marjoram)、細香蔥(蝦夷蔥)及羅勒各3湯匙

步驟

1.烤箱預熱至190攝氏度。取一大鍋,放入洗凈的菠菜,蓋上鍋蓋,大火煮3分鐘。不時搖晃一下鍋子。取出瀝干,待涼備用。 2.同一個鍋子裡放入筍瓜、一半大蒜和高湯,沸後再煮3分鐘,至筍瓜軟嫩。將筍瓜、高湯、一半利可塔奶酪、核桃、2湯匙帕爾馬奶酪及適量鹽和胡椒放入食物處理機,攪打成糊狀,調製成筍瓜醬汁。 3.擠干菠菜,稍微切碎後與馬喬蘭、細香蔥、羅勒、剩餘的大蒜、利可塔奶酪及雞蛋拌勻。 4.拌好的菠菜釀入貝殼面,排放在烤盤上。淋上筍瓜醬汁,撒上剩餘的帕爾馬奶酪粉。蓋住烤盤,放入烤箱烤30分鐘。取出撒上艾登奶酪粉,放置5分鐘,即可上桌。


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