羊肉: 5斤， 姜: 若干， 紅蔥: 3根， 鹽: 適量， 花椒: 一把， 洋蔥: 半個， 乾的紅辣椒: 若干， 辣椒面: 適量
1羊肉洗凈，用清水泡羊肉，將血水泡出去，開火，沸騰後再煮一會兒，撇去浮沫，倒掉渣滓，或者另外換水。
2這時候的肉沒有全熟，我卻覺得是最香的！什麼調料都還沒加，就是我們黃土高原羊原本的香甜味兒，超級嫩！但是媽媽怕我吃了這樣的肉要生病，不叫我多吃的。干辣椒切段、花椒裝入調料盒，放進鍋里中火稍煮一會兒。
3紅蔥、洋蔥、生薑切塊放入，繼續中火燉煮。根據自己口味適量加鹽、紅辣椒麵，繼續煮。我煮著煮著睡著了……就煮了挺久的，大概幾小時，肉比較軟爛，湯挺香的，具體的時間據個人口味偏好。
4煮好麵條，倒入羊肉、羊肉湯，一碗美味的羊肉麵就做好了。可以光吃肉，也可以搭配油旋、饅頭吃。