白芸豆: 250g, 白砂糖: 150g, 豆油: 50ml, 抹茶粉: 少許, 速溶咖啡粉: 少許, 中筋麵粉: 30g, 黃油: 12g
1白芸豆用水浸沒,過夜。
2白芸豆完全泡開後,剝皮留用;加水用小火煮約半小時,必須煮爛,輕輕一碰就粉碎即可。
3將芸豆與白砂糖混合,用小火炒,分次加入豆油,炒至又硬又干。
4250g的芸豆炒完約600g,按4:6分兩部分。240g用作餅皮,360g用作餅餡兒。
5餅皮:芸豆餡兒30g麵粉,12g黃油,少量水,揉勻,保持一定的水分。
6餅皮,餅餡兒分別加入各種口味粉末調製後,將餅皮包住餅餡兒,製成圓球型。
7利用模具壓製成型。
8烤箱170℃預熱十分鐘,將月餅烤15分鐘左右,完工。