原料

蔥: 2 根， 花雕酒/料酒: 3湯匙， 紅糖: 3匙， 芫荽: 2根， 耗油: 4匙， 醬油: 4匙， 生薑: 少許， 蒜頭: 2瓣， 生粉: 2匙， 番茄: 2個， 雞中翼: 6 支， 油: 適量

步驟

1將雞中翼洗凈，斜刀在雞翼上面劃兩個刀口（有利於食材在腌制、烹制料汁過程中的吸收和入味），晾乾水分； 芫荽、蔥洗凈切段，生薑切片，蒜瓣切泥備用； 番茄洗凈，切成丁；

2將晾乾的雞中翼，依次加入油、料酒、薑片、生粉，攪拌均勻，可幫助去除肉腥味，使雞翼肉更滑嫩。之後再加入醬油，耗油，重新拌勻，腌制約15分鐘（時間稍長些更入味）。

3將鍋下油燒熱，可放入少量蔥白，蒜泥，將雞翼中的薑片挑出，一起爆香。充分煸出香味後，將姜蔥蒜弄出，留下香噴的熱油。

4將雞翅放入鍋中，中火慢煎，注意翻動，直至雞翼斷生。（如果是用平底鍋煎，可以輕輕晃搖一下平底鍋，平挪雞翼位置，這樣可以受熱均勻，煎出漂亮的雞翼）。

5在鍋中加入腌制雞翼的料汁。 慢火直至料汁吸收。

6另起鍋，油鍋熱後，將切好的番茄丁微炒片刻，加入少量水和紅糖，一起熬成番茄蜜汁。 再將雞翼放入鍋中，與茄汁一起燜焗。

7收汁盛出。 在鋪好芫荽和蔥段的盤中將雞翼擺盤，再撒上少量的芫荽和蔥段，將鍋中的番茄汁淋澆在雞翼上，就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦——這意味著，美味的蜜茄汁香焗雞翅誕生！！

小技巧

1、斜刀在雞翼上面劃兩個刀口，有利於食材在腌制、烹制料汁過程中的吸收和入味； 2、加少許油，酒，薑片，生粉，有利於雞肉滑嫩，去除腥味，烹制過程中，酒香也會催發出食材的香味； 3、在熱油中加入姜蔥蒜爆香，使食材更美味； 4、如果是用平底鍋煎，可以輕輕晃搖一下平底鍋，平挪雞翼位置，這樣可以受熱均勻，煎出漂亮的雞翼； 5、事先鋪好新鮮芫荽和蔥段，留出少量再散上，有利於香味包圍食材，香味濃郁但也散發自然。