原料

普通麵粉（中粉）400g: 蒸製用具：蒸鍋 烘焙墊紙， 酵母5g: 蒸製火候時間：， 細砂糖40g: 大火燒開轉中火12-15分鐘，， 鹽4g: 等待3分鐘開蓋， 奶粉20g: ， 溫水220ml(±15ml):

步驟

1全部材料揉成光滑麵糰 蓋膜在溫暖處發酵2倍大 擀成長方形面片，尾端沾水卷緊

2等份切割 蒸鍋加水（冬天可用溫水）墊烘焙紙，間隔碼放，加蓋醒發15-20分鐘大火燒開上汽轉中火12-15分鐘，等待3分鐘開蓋 網晾，密封保存

3第二天蒸鍋加熱 或微波叮10-15秒 口感一樣不錯

4切片，裹雞蛋液煎至金黃， 或用黃油煎香，外脆內軟

小技巧

1，揉面：麵糰一定要揉透至光滑狀態，最後的成品光滑潔白鬆軟有彈性 2. 發酵：酵母先用溫水溶化，靜置5分鐘，使酵母保持充分活力，有助於麵糰發酵成功。發酵過度或最後醒發過度的麵糰成品有麻點狀氣泡，表皮不光滑透亮，塌陷 3. 蒸製：冷水蒸製，溫度慢慢上升，使饅頭受熱漲發均勻，可以彌補之前發酵不足。等待3分鐘，饅頭不至於驟然降溫造成塌陷 4. 儘量不要發酵過度