海綿酵頭: ， 高筋麵粉: 100克， 全麥粉: 25克， 水: 187克， 蜂蜜: 8克， 酵母: 1克， 小麥麵包: ， 全麥粉: 50克， 黑麥粉: 50克， 亞麻籽粉: 25克， 高筋粉: 25克， 鹽: 2克， 酵母: 1克
1海綿酵頭的用料在盆里混合均勻，封上保鮮膜，室溫發酵1-4小時
2發酵好後，在海綿酵頭裡加入剩餘的麵粉、黑麥粉、亞麻籽粉、酵母、鹽，混合均勻。手沾水在盆里輕微揉下麵糰，從低部往上拉翻。蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大。
3案板上撒麵粉，麵糰盆里也撒。把麵糰從盆里倒出來，輕柔。 輕微整形，每邊底部拉著向上翻。反過來，整圓，放入發酵藍里發酵。 快好的時候烤箱預熱220度。有鑄鐵鍋或砂鍋的一起預熱。
4割包。 麵包放入鑄鐵鍋烤35分鐘